Solicită o Ofertă sau Asistență Tehnică
Delicatețea aluatului de patiserie necesită un proces de laminare care să respecte cu strictețe structura rețelei glutenice și integritatea straturilor de grăsime. Proiectăm și integrăm linii capabile să automatizeze arta patiseriei (croissante, foietaje, daneze, aluaturi fragede), menținând o structură perfectă a straturilor și garantând un volum spectaculos și o textură aerată după coacere, la viteze industriale.
Crearea Benzii Continue de Aluat (Dough Banding)
Punctul zero al liniei. Transformarea șarjelor masive de aluat provenite de la malaxor într-o bandă continuă, uniformă, fără a o supune la stres mecanic.
Extrudoare Gentle-Dough: Sisteme care preiau aluatul și îl transformă într-o bandă perfect calibrată ca lățime și grosime, protejând structura acestuia încă de la prima etapă.
Sisteme de Odihnă a Benzii: Porțiuni de bandă care permit aluatului să se relaxeze înainte de introducerea grăsimii, esențial pentru a preveni contracția ulterioară.
Pomparea Grăsimii și Împăturirea (Fat Pump & Folding)
Inima oricărui produs de patiserie laminat. Integrarea untului sau a margarinei în banda de aluat cu o precizie absolută.
Pompe de Grăsime Continue: Extrudează un strat perfect uniform de unt direct pe banda de aluat, controlând electronic grosimea și temperatura acestuia.
Sisteme de Împăturire Automată: Plierea aluatului peste stratul de grăsime pentru a crea „blocul” inițial, pregătit pentru procesul de multi-laminare.
Laminare Multi-Strat (Multi-Roller & Cross-Roller)
Procesul tehnologic prin care se creează zecile sau sutele de straturi fine de foietaj, reducând treptat grosimea benzii fără a distruge straturile de grăsime.
Stații Multi-Roller (Sateliți): Reduc dramatic grosimea aluatului într-o singură trecere, folosind role multiple care masează aluatul în loc să îl strivească.
Stații Cross-Roller (Laminare în Cruce): Lățesc banda de aluat pe orizontală pentru a elibera tensiunea unidirecțională, garantând că produsele finale (ex. croissantele) nu se deformează și își păstrează forma perfectă la coacere.
Tăiere, Formare și Dozare Umpluturi (Make-up Line)
Transformarea benzii de foietaj în produsul final. O zonă definită de flexibilitate și schimbare rapidă a formatelor.
Stații de Tăiere și Ștanțare: Role tăietoare sau ghilotine sincronizate care porționează banda în triunghiuri (pentru croissante), pătrate, cercuri sau forme complexe, cu zero pierderi (scrap recovery).
Dozatoare de Mare Precizie: Sisteme pneumatice sau cu pompă care injectează volumetric creme, ciocolată, gemuri sau umpluturi sărate (brânză, carne) exact în centrul bucății de aluat.
Module de Rulare și Pliere: Sisteme mecanice dedicate (ex: mașini de rulat croissante care imită mișcarea mâinilor umane) pentru a închide și modela produsul final.
Aliniere și Așezare Automată pe Tăvi (Panning)
Finalul liniei de prelucrare, unde delicatețea este la fel de importantă ca viteza.
Retractoare și Benzi de Transfer: Depun produsele finisate pe tăvi de coacere la distanțe milimetrice unele de altele, optimizând spațiul pentru dospire și coacere.
Sisteme de Pulverizare: Curățarea automată a resturilor de făină și pulverizarea fină cu apă sau ou pentru a obține luciul specific patiseriei premium.
Pentru a vă asigura că aveți acces la cele mai bune echipamente de pe piață, vă prezentăm doi dintre cei mai reputați furnizori la nivel mondial. De la mașinile modulare Koenig pentru chifle și produse speciale, până la liniile industriale complete la cheie Kaak Group, acești lideri oferă soluții concepute pentru a vă optimiza fluxul de producție și a vă garanta un rezultat final superior.
Calitatea unui foietaj premium depinde de laminarea precisă și manipularea delicată a straturilor de aluat și grăsime. Inginerii Techno G sunt aici pentru a te ajuta să proiectezi linia ideală, de la formarea benzii continue până la așezarea automată pe tăvi a croissantelor. Completează formularul pentru a discuta despre cum putem crește productivitatea fabricii tale, garantând în același timp o textură aerată și uniformă la fiecare șarjă.
+40 269 244 550
Strada Mihai Viteazul 38, Șelimbăr, Sibiu, 557260
Transformăm viziunea ta într-o linie de producție performantă. Solicită o sesiune de consultanță cu experții noștri.
© 2026 Techno G
